製造部　長谷川です。手打ちうどんに挑戦しました。
材料は中力粉と水と塩と酢で、工程としては「量る」「混ぜる」「寝かせる」「足でふむ」最後に「カット」とこの5工程です。面白そうなので挑戦してみました。ただ、それぞれの工程に注意点があり、例えば水の正確な量り方は計量カップではなくキッチン秤で計量します。特にカットは難しく3ミリ幅が目標ですが上手くそろいません。太いと茹で上がりで塩分が残り、しょっぱいうどんになってしまいます。茹で時間は、6分から8分が目安で腰の強いうどんができますよ。ただ、完成まで5時間ぐらい要しました。